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题名/责任者:

精品咖啡学:杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册.实务篇/韩怀宗著

出版发行项:

杭州:浙江人民出版社,2022.06

ISBN及定价:

978-7-213-10377-3 精装/CNY79.00

载体形态项:

11, 357页:彩图;19cm

并列正题名:

Coffeeology

其它题名:

杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册

其它题名:

实务篇

个人责任者:

韩怀宗 著

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS273

一般附注:

磨铁

提要文摘附注:

《精品咖啡学》是一本让读者重新认识咖啡趋势的书, 作者是有着“华人咖啡界老顽童”之称的韩怀宗。韩怀宗历时3年, 笔耕30余万字, 穷尽毕身所学, 将最新的国际咖啡流行趋势, 最完整的咖啡品种、产地介绍、名豆剖析、杯测教战、冲煮实务, 尽数收入书中。《精品咖啡学》第二卷以如何喝一杯咖啡开场, 全书从多个角度阐述了如何鉴赏咖啡的万千风味, 如何辨认缺陷豆, 如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数, 以及“金杯准则”的历史与内容, 探讨咖啡风味的量化问题, 并举例如何换算浓度与萃出率。

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