MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 餐饮O2O配送环节食品安全控制机制研究/裴一蕾著
- 出版发行项:
- 北京:中国经济出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5136-7454-6/CNY78.00
- 载体形态项:
- 227页;24cm
- 个人责任者:
- 裴一蕾 (女) 著
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-安全管理-研究-中国
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- 北京市社会科学基金项目
- 提要文摘附注:
- 本书基于餐饮O2O配送环节食品安全问题，提炼了餐饮O2O配送环节食品安全影响因素；构建了由政府监管部门、餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、用户五方实体构成的安全链；基于系统动力学、演化博弈模型、区块链等方法，构建了餐饮O2O配送环节食品安全控制机制；从餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体视角，提出了餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策。
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