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题名/责任者:

海鲜河鲜菜分解图谱/应东章主编

出版发行项:

上海:上海科学技术文献出版社,2006

ISBN及定价:

7-5439-2711-X/CNY18.00

载体形态项:

80页;19×21cm

丛编项:

现代家庭厨艺系列

个人责任者:

应东章 (面点师) 主编

学科主题:

水产品-菜谱-中国-图解

学科主题:

水产品

学科主题:

菜谱

中图法分类号:

TS972.126-64

提要文摘附注:

本书介绍海鲜菜谱，从原料的选择、品种的制作进行了介绍；对菜肴的特点、操作的关键、营养成分也作了提示。

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