MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 烹饪工艺美术/刘雪峰, 夏琳, 滕家华主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020.5
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2639-3/CNY36.00
- 载体形态项:
- 116页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
- 个人责任者:
- 刘雪峰 主编
- 个人责任者:
- 夏琳 主编
- 个人责任者:
- 滕家华 主编
- 学科主题:
- 烹饪艺术-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以烹饪中美的规律和人的烹饪审美活动为研究对象, 以烹饪活动中美的创造、人的审美意识与文化背景之间的关系为研究内容, 来揭示烹饪造型美、色彩美、装饰美的本质特征。全书共分六章, 即烹饪色彩、烹饪图案写生、烹饪图案的表现形式、烹饪造型形式美法则、烹饪造型艺术和饮食环境美化艺术, 每一章节都有知识目标和能力目标, 并以知识导读来引导学生解决问题。
- 使用对象附注:
- 烹饪艺术相关专业师生
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