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题名/责任者:

中国食谱/杨步伟著 柳建树, 秦甦译

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:九州出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5225-1285-3 精装/CNY88.00

载体形态项:

368页, [5] 页图版:图, 肖像;22cm

丛编项:

天地人·文丛

个人责任者:

杨步伟, 1889-1981 著

个人次要责任者:

柳建树 译

个人次要责任者:

秦甦 译

学科主题:

中式菜肴-烹饪

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS972.117

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

杨步伟 (1889-1981), 出身南京望族, 祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢, 勇于任事, 是中国最早的现代新女性之一。

提要文摘附注:

本书包含了杨步伟的两部著作: 《中国食谱》和《怎样点中餐》。1938年, 杨步伟随丈夫赵元任定居美国。她写了《中国食谱》, 向西方人介绍中国菜与饮食文化。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异, 兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报道, 广受欢迎, 再版二十多次, 在欧美持续畅销数十年。因此, 杨步伟又写了《怎样点中餐》。在这部书里, 杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴, 她坚持认为”筷子比刀叉灵活, 筷子应该统治世界”。

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