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题名/责任者:

酒水服务与酒吧管理/张波主编

版本说明:

第4版

出版发行项:

大连:大连理工大学出版社,2021.10

ISBN及定价:

978-7-5685-3298-3/CNY49.80

载体形态项:

248页;26cm

丛编项:

新世纪高职高专酒店管理与数字化运营专业系列规划教材

个人责任者:

张波 主编

学科主题:

酒－基本知识－高等职业教育－教材

学科主题:

酒吧－商业管理－高等职业教育－教材

中图法分类号:

TS971.22

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本教材以饭店管理自身系统为基础构建教材内容体系, 以培养学生酒店管理职业素养为核心整合教材内容。以案例引导学习, 以项目实现教学目标。各章以一定的典型案例贯穿始终, 每个项目都是针对具体饭店进行的, 使学生在分析案例的过程中掌握知识、提升技能。教材按照模块－项目－任务的模式展开, 主要模块与项目为: 酒水服务 (酒水常识、葡萄酒服务、啤酒与黄酒服务、世界著名的六大蒸馏酒服务、中国白酒服务、配制酒服务、无酒精饮料服务); 酒吧接待与服务 (酒吧接待、酒吧常用器具和设备使用、鸡尾酒调制); 酒吧经营与酒会筹划 (酒吧经营、酒会的筹划)。

使用对象附注:

本书适用于高职院校相关专业师生

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