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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品化学实验指导/刘梅主编

出版发行项:

西安:陕西师范大学出版总社,2023.12

ISBN及定价:

978-7-5695-3864-9/CNY36.00

载体形态项:

140页:图;26cm

个人责任者:

刘梅 主编

学科主题:

食品化学-实验-教材

中图法分类号:

TS201.2-33

出版发行附注:

陕西师范大学本科教材建设基金资助出版

书目附注:

有书目 (第123-125页)

提要文摘附注:

本书共包含基础技能性实验、综合设计性实验及学科创新性实验三章内容。其中, 基础技能性实验选编了食品化学实验中具有代表性、典型性的实验, 既有关于常规快速检验、化学分析等实验方法的内容, 又有对仪器分析方法的介绍, 强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练; 综合设计性实验结合食品化学学科方向新发展, 重点设计了食品组分在加工、贮藏过程中的化学变化以及安全检测性的综合实验, 加强学生的食品化学实验操作能力与对相关实验的深入理解; 学科创新性实验部分, 关注拓展学生综合素质和能力, 强调实用性和先进性相结合。

使用对象附注:

本书适用于食品化学实验学习者

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