MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/尹玉芳主编
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2022.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-6967-7/CNY42.00
- 载体形态项:
- 348页:图;25cm
- 并列正题名:
- Food nutrition and hygiene
- 丛编项:
- “全国旅游高等院校精品课程”系列教材
- 丛编项:
- 上海市高职高专一流专业建设系列教材
- 个人责任者:
- 尹玉芳 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R155.5
- 提要文摘附注:
- 本书内容共十一章, 其中第一章至第七章为食品营养学知识, 第八章和九章为配餐知识, 第十章和第十一章为食品安全卫生知识。具体的内容为: 第一章食品营养学概论, 第二章能量, 第三章营养素的分类及其功能, 第四章食物分类及其营养价值, 第五章储存加工对食品营养价值的影响, 第六章膳食营养与疾病, 第七章公共营养, 第八章特定人群的营养与配餐, 第九章餐饮企业的营养配餐, 第十章食品污染, 第十一章食物中毒。
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