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题名/责任者:

潮流西点制作/朱莉，赵玲主编

出版发行项:

上海:中西书局,2023

ISBN及定价:

978-7-5475-2133-5/CNY78.00

载体形态项:

125页:彩图，彩照;26cm

个人责任者:

朱莉 主编

个人责任者:

赵玲 主编

学科主题:

西点-制作-职业高中-教材

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

现代学徒制“西餐烹饪专业”讲义选辑/中华职业学校编

提要文摘附注:

本书将西点制品分为混酥类制品、清酥类制品、蛋糕类制品、面包类制品、其他类制品共五个大类，介绍了二十六种流行的西点及其制作方法，分为原料准备、工具准备、操作步骤、质量要求等环节。

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