- 题名/责任者:
- 肉食星球:人造肉与食品未来/(美) 本杰明·阿尔德斯·沃加夫特著 刘昱译
- 出版发行项:
- 上海:上海人民出版社,2023.7
- ISBN及定价:
- 978-7-208-18073-4/CNY59.00
- 载体形态项:
- 302页;21cm
- 其它题名:
- 人造肉与食品未来
- 丛编项:
- 文景·日心说;03
- 个人责任者:
- 沃加夫特 (Wurgaft, Benjamin Aldes) 著
- 个人次要责任者:
- 刘昱 译
- 学科主题:
- 食品工程-生物工程-研究
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 责任者附注:
- 本杰明·阿尔德斯·沃加夫特, Benjamin Aldes Wurgaft, 作家、历史学者, 目前为麻省理工学院的人类学访问学者, 经常于《美食研究期刊》(Gastronomica)、《洛杉矶书评》(Los Angeles Review of Books)、《刺猬评论》(Hedgehog Review) 等知名刊物上发表关于食物及其他主题的文章。
- 书目附注:
- 有书目 (第292-302页)
- 提要文摘附注:
- 本书作者花了五年时间研究这一现象, 他遍访了从事人造肉以及有关未来食物的各色初创公司, 甚至直接与创造人造汉堡肉的科学家对话, 此外还包括从事这项研究的科学家, 看到利好的投资人等。他把人造肉当成一片田野, 做了带有人类学色彩的研究调查, 也更像是在进行“人造肉”的编年史写作。在《肉食星球》中, 他认为有关实验室培育肉类的讨论已经超越了有关食物的讨论, 而延伸到对资本主义和人类日益增长的口腹之欲之间关系的讨论上。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品生物工程研究者
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