MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 烹饪营养与卫生/主编陈虹, 徐丹
- 出版发行项:
- 沈阳:东北大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5517-2890-4/CNY32.00
- 载体形态项:
- 162页:图;26cm
- 丛编项:
- 中职中专特色课程规划教材
- 个人责任者:
- 陈虹 主编
- 个人责任者:
- 徐丹 主编
- 学科主题:
- 烹饪-营养卫生-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-教材
- 中图法分类号:
- R154
- 中图法分类号:
- R155.5
- 书目附注:
- 有书目 (第162页)
- 提要文摘附注:
- 本教材在内容选择上, 体现“以就业为导向、以能力为本位、以应用为目的”的理念, 并与相应的职业资格标准衔接, 强化技能教学, 满足职业岗位需求, 力求取材合适、通俗易懂、利教利学。通过学习, 可以使学生了解食物的各种营养成分和对人体的作用, 并获得有关食品原料卫生处理、如何保证人体营养及健康等的理论基础知识。
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