MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 发酵食品和饮料工业的技术创新/(印) 桑迪普·库玛尔·潘达, 普拉塔普库马尔·哈拉迪·谢蒂编著 杨旭译
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2023.5
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9983-2 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 296页:图;25cm
- 丛编项:
- 食品科技译丛
- 个人责任者:
- 潘达 (Panda, Sandeep Kumar) 编著
- 个人责任者:
- 谢蒂 (Shetty, Prathap Kumar Halady) 编著
- 个人次要责任者:
- 杨旭 译
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-技术革新
- 学科主题:
- 饮料工业-技术革新
- 中图法分类号:
- TS26
- 中图法分类号:
- TS27
- 出版发行附注:
- 本书中文简体版经Springer Nature Switzerland AG.授权, 由中国纺织出版社有限公司独家出版
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。本书编写理论与实际相结合, 内容详细全面, 旨在满足行业发展的发酵食品和饮料工业的需求。
- 使用对象附注:
- 本书适合从事发酵食品和饮料工业方面的生产人员, 也可作为科研、教学、工程技术人员的参考书
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