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题名/责任者:

粗杂粮加工与利用/汤晓智，吴迪编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-44088-4/CNY99.00

载体形态项:

324页:图;24cm

个人责任者:

汤晓智 (1977-) 编著

个人责任者:

吴迪 (1986.8-) 编著

学科主题:

粮食加工

中图法分类号:

TS210.4

提要文摘附注:

本书以主流粗粮产品为例，进行了粗粮产品加工的产品分类和实例阐述。全书共七章，第一章为粗杂粮加工与利用中的科学问题、趋势预测以及展望，第二至七章分别介绍了全麦、糙米、高粱、荞麦等粗杂粮的研究实例。

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