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题名/责任者:

生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制/陈昆松, 徐昌杰主编

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2021.9

ISBN及定价:

978-7-308-21479-7 精装/CNY88.00

载体形态项:

131页:图 (部分彩图);24cm

个人责任者:

陈昆松 主编

个人责任者:

徐昌杰 主编

学科主题:

农产品-冷冻食品-物流管理-研究

中图法分类号:

F252.8

一般附注:

浙江大学重大项目学术研究成果出版工程

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以特色果蔬、水产品和粮食等为对象, 贮藏物流过程品质控制为核心, 贮藏物流微环境调控为手段, 研究品质的动态代谢机理及腐败劣变的生物学机制, 探索产后品质调控新路径。全书共8章, 在分析国内外研究背景的基础上, 主要从果蔬成熟衰老与品质变化的生物学基础、果蔬采后品质劣变的环境应答及其调控、粮食与水产品产后品质劣变的环境应答及其调控、粮食和果蔬真菌病害发生机制与控制途径、超级冷链和蓄冷传热与生鲜食用农产品品质劣变控制5个方面介绍相关研究进展, 并对生鲜食用农产品贮藏物流研究进行展望。

使用对象附注:

本书适用于冷冻食品物流管理研究人员

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