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题名/责任者:

食品生产单元操作/张旭光，黄亚东主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-077493-4/CNY79.00

载体形态项:

11,366页:图;26cm

个人责任者:

张旭光 (1965-) 主编

个人责任者:

黄亚东 (1964-) 主编

学科主题:

食品加工设备-职业教育-教材

中图法分类号:

TS203

一般附注:

“十四五”职业教育国家规划教材 食品类专业系列教材

提要文摘附注:

本书以食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。

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