- 题名/责任者:
- 焙烤食品工艺学/李里特，江正强编著
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2145-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 428页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李里特 (1948-2013) 编著
- 个人责任者:
- 江正强 编著
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品工艺学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划立项教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Technology of baking products
- 提要文摘附注:
- 本书共7章，内容包括：焙烤食品原料、面包加工工艺、饼干加工工艺、糕点加工工艺、焙烤食品的包装与储藏、焙烤食品的品质保持、焙烤食品相关标准等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/20=3 | 00544285 |  智能图书室
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| TS213.2/20=3 | 00544284 | 书库
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可借 | 书库 | |
| TS213.2/20=3 | A00099659 | 书库
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借出-应还日期： | 书库 | |
| TS213.2/20=3 | A00311423 | 书库
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