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题名/责任者:

变迁中的北京“勤行”:陈连生口述/杨原著

出版发行项:

北京:北京出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-200-13505-3/CNY98.00

载体形态项:

405页, [8] 页图版:图;24cm

其它题名:

陈连生口述

丛编项:

北京口述历史.第三辑

个人责任者:

杨原 著

学科主题:

饮食业-经济史-北京-史料

中图法分类号:

F726.93

责任者附注:

杨原, 中国人民大学历史学博士, 北京社会科学院满学所博士后。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书综合了陈连生一生餐饮的经历与经验, 分为在“勤行”里的一辈子、“勤行”里的传统、社会变迁下的“勤行”三篇, 其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道, 既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录, 也可管窥整个社会生活方式的变迁。

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