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题名/责任者:

天然香料工艺学/易封萍，贾卫民主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-2764-2/CNY42.00

载体形态项:

200页:图;26cm

并列正题名:

Natural flavor and fragrance technology

个人责任者:

易封萍 (女) 主编

个人责任者:

贾卫民 主编

学科主题:

天然香料-生产工艺-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ654

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材 上海高等学校一流本科课程配套教材 高等学校香料香精技术与工程专业教材 高校教材

相关题名附注:

封面英文题名：Natural flavor and fragrance technology

提要文摘附注:

本书按照天然香料发展的进程，首先阐述了我国古代天然香料的历史和现代天然香料工业的发展，接下来介绍了部分动植物天然香料品种，以及从自然界存在的动植物中提取天然香料的工艺、方法、品种和制品，并设专章讨论了食品用热加工香料、生物香料，以及香料及其原料的质量控制。

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