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题名/责任者:

海产品保鲜贮运技术与冷链装备/谢晶编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-058484-7/CNY160.00

载体形态项:

15,341页:图，照片;26cm

并列正题名:

Seafood preservation and storage technology & cold chain facilities

个人责任者:

谢晶 (女， 1968.5-) 编著

学科主题:

海产品-冷冻保鲜

学科主题:

海产品-冷冻食品-物流管理-设备管理

中图法分类号:

TS254.47

中图法分类号:

F253.9

一般附注:

国家科学技术学术著作出版基金资助出版

相关题名附注:

封面英文题名：Seafood preservation and storage technology & cold chain facilities

提要文摘附注:

本书共七章，内容主要包括：水产品低温保鲜技术的研究现状，冰温、气调包装和微冻在水产品保鲜上的应用，生物保鲜剂在水产品冷藏保鲜中的应用及其抑菌机理研究，海产品冷链物流保鲜工艺的研究，海产品低温贮运过程中的菌相变化，物流过程中水产品鲜活度特征指标及其动态模型的研究，以及水产品冷链流通相关装备研发。

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