MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 烹饪营养与配餐/朱长征，胡志霞，李茂华主编
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2021.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5763-0238-7/CNY32.00
- 载体形态项:
- 126页:彩图，彩照;26cm
- 个人责任者:
- 朱长征 主编
- 个人责任者:
- 胡志霞 主编
- 个人责任者:
- 李茂华 主编
- 学科主题:
- 烹饪-营养卫生-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 膳食营养-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R154
- 中图法分类号:
- R151
- 一般附注:
- 职业教育课程改革创新示范精品教材
- 提要文摘附注:
- 本书包括八章内容，分别为：饮食营养基础知识；常见食物的营养价值；不同人群的营养标准攻略；营养调节攻略；食物搭配策略；食物原料加工及保存策略；营养餐配制策略；点餐的营养策略。
- 使用对象附注:
- 本书适用于职业院校学习烹饪营养与配餐相关课程的学生
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