MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 黄振华经典粤菜技法/黄振华著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2020.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7397-9 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 164页:彩图，彩照;27cm
- 丛编项:
- 粤菜大师技法丛书
- 中图法分类号:
- TS972.182.65
- 提要文摘附注:
- 本书精选黄振华70款粤菜代表作，每一款均对菜式的来源、食材原料的辨识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解。
- 使用对象附注:
- 粤菜学习者
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