MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 美食 营养 健康/刘子亮主编
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2024.05
- ISBN及定价:
- 978-7-5714-3890-6/CNY98.00
- 载体形态项:
- 120页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 刘子亮 主编
- 学科主题:
- 饮食-文化-关系-营养卫生-研究-中国
- 中图法分类号:
- R15
- 提要文摘附注:
- 本书主要分为四个篇章：中国特色饮食篇介绍中国的饮食历史、饮食文化和各种美食。从中医和营养学角度介绍中国独特的饮食文化，从药食同源食材到滋补菜肴，以及各菜系美食、节气美食。食康生活篇介绍食物营养和中国营养产业及理论的发展。阐释食材选用、饮食健康等理念。国际饮食篇介绍中国及其他国家的膳食指南和膳食模式。包括经典的DASH、MIND、地中海膳食模式等饮食模式，并针对这些膳食模式做出评价和改善建议。食品安全篇与我们的生活息息相关，包含食源性致病菌，食物污染、生物毒素等大家身边容易忽视的食品安全问题。
- 使用对象附注:
- 本书适用于饮食文化关系营养卫生研究者
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