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题名/责任者:

宁夏特色菜烹饪技艺/宋国庆，张宝忠主编

出版发行项:

厦门:厦门大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5615-9376-9/CNY46.00

载体形态项:

178页:彩图;26cm

个人责任者:

宋国庆 主编

个人责任者:

张宝忠 主编

学科主题:

中式菜肴-烹饪-职业教育-教材

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

职业教育校企合作双元开发立体化教材系列/许舟鸿主编

提要文摘附注:

本书深入挖掘宁夏各地的美食文化，以项目任务的方式展开，共分为六个项目，概述宁夏各地的特色美食，详细介绍辖区五个地级市即银川、石嘴山、吴忠、固原和中卫等地的特色美食，包括手抓羊肉、红烧黄河大鲤鱼、秘制凤爪、酱牛肉等代表性菜品。每个项目下又细分为具体的任务，每个任务都以地方代表性莱品为例，详细介绍其烹饪方式、特点和技巧。

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