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题名/责任者:

食品理化检验技术/肖芳，刘春娟主编

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5026-4449-9/CNY48.00

载体形态项:

319页:图;26cm

个人责任者:

肖芳 (职业教育) 主编

个人责任者:

刘春娟 (女， 1977-) 主编

学科主题:

食品检验-职业大学-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

“十三五”高职高专院校规划教材

提要文摘附注:

本书主要内容包括食品理化检验的基础知识与技能、综合实训技能、食品安全检测高新的技术等模块；检验准备、食品物理检验法、食品中一般成分的检验、食品中有毒有害物质的检验等19个项目；食品中水分的测定、食品中防腐剂的测定、食品中铁的测定等46个任务。

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