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题名/责任者:

烹饪教育研究新论/杨铭铎著

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5680-5987-9 精装/CNY98.00

载体形态项:

253页;26cm

个人责任者:

杨铭铎 (1956.3-) 著

学科主题:

高等学校-烹饪-教育研究-中国

中图法分类号:

TS972.1-4

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书共包括五章内容。具体从烹饪及其相关基础理论——需要明晰的问题、烹饪人才培养——几个热点问题、烹饪科学研究——亟待开展的领域、服务社会——承担的社会责任、饮食文化传承与传播——崇高使命这几个方面展开介绍。

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