广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

面包/(日) EI出版社编辑部编著 郜琦译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5680-7541-1/CNY79.80

载体形态项:

191页:彩图;21cm

并列正题名:

Basic of bread

丛编项:

饮食手账

个人次要责任者:

郜琦 译

团体责任者:

EI出版社编辑部 编著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

出版发行附注:

本作品简体中文版由日本EI出版社授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区) 出版、发行

提要文摘附注:

本书是一本日式面包的制作指南, 也是面包爱好者的必备圣经, 从面包制作食材的基础知识到应用技术以及如何制作最好的面包。日式面包一直以健康、少糖、美味著称。书中首先介绍了制作面包的食材: 天然酵母及其制作方法, 各种盐、水及面粉的选择, 这些食材对面包的风味会产生重要的影响; 其次介绍了日本人气面包的制作方法; 再次介绍了面包的搭配食谱, 例如蔬菜三明治、面包丁沙拉、牛油果烟熏火腿贝果、修女奶油面包; 最后介绍了日本的人气面包店和世界各地的面包。字里行间仿佛闻到了诱人的面包香气。

豆瓣简介：