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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中国地方风味名菜制作/鲁煊[等]主编

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-111-76337-6/CNY59.80

载体形态项:

15,278页:彩图;26cm

个人责任者:

鲁煊 (1983-) 主编

学科主题:

中式菜肴-烹饪-职业教育-教材

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

职业教育旅游与餐饮类专业系列教材

题名责任附注:

主编还有：黄玉叶、刘居超、张胜来

提要文摘附注:

本书按照华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北划分为7个模块、79个学习项目，各学习项目围绕完整的教学需求，设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等教学内容，方便师生教学。

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