广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

西餐烹饪技术/高海薇编著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-5064-4676-1/CNY19.80

载体形态项:

184页:照片，图;24cm

个人责任者:

高海薇 (1969-) 编著

学科主题:

西式菜肴-烹饪-基本知识

学科主题:

西式菜肴

学科主题:

烹饪

中图法分类号:

TS972.118

提要文摘附注:

本书在对西餐烹饪技术进行了详细剖析的同时，着重探讨了西餐烹饪技术在中餐中运用的思路和方法，并对在中西合璧思路下创新出来的菜肴，进行了大量的举例。

豆瓣简介：