MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:7
- 题名/责任者:
- 食品加工技术与实训/李先保, 吴彩娥, 牛广财主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022.1
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8263-6/CNY68.00
- 载体形态项:
- 10, 467页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李先保 主编
- 个人责任者:
- 吴彩娥 主编
- 个人责任者:
- 牛广财 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第467页)
- 提要文摘附注:
- 全书共分五大项目, 每个任务以典型食品的加工生产为例, 介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术, 粮油食品加工技术, 畜产、水产食品加工技术, 饮料食品加工技术和发酵食品加工技术五个部分, 包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束后有专项实训教程, 以便于师生根据实际情况选择训练, 实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题, 有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。
- 使用对象附注:
- 广大食品院校学生, 食品企业从业人员和食品科研人员
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS205/24 | 00710489 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 | |
TS205/24 | 00710490 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 |
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