MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 菜单与宴席设计/周妙林主编
- 版本说明:
- 5版
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-4776-4/CNY35.00
- 载体形态项:
- 232页:照片;23cm
- 个人责任者:
- 周妙林 主编
- 学科主题:
- 菜谱-设计-高等教育-教材
- 学科主题:
- 宴会-设计-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 烹饪专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书将餐饮行业发展的新动态、新技术、新工艺和菜单与宴席设计的新理念，新方法纳入教材，并且用大量的菜单实例及案例加以说明，有利于学生模仿实习，尽快掌握各种菜单及宴席设计，提高他们的设计能力和管理水平，与餐饮行业和市场接轨。
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