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- 题名/责任者:
- 沙拉厨房/(澳)考特尼·鲁尔斯顿(Courtney Roulston)著 伍月等译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2020.08
- ISBN及定价:
- 978-7-111-65495-7/CNY88.00
- 载体形态项:
- 230页:彩图;23cm
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 一般附注:
- 调鼎
- 提要文摘附注:
- 本书从沙拉制作的小窍门开始介绍，包括食材的处理、边角料的再利用等，然后介绍了常用沙拉酱汁的调配方法，按照食材分类，介绍了蛋类、海鲜类、肉类、蔬菜类等常见沙拉的制作方法。
- 使用对象附注:
- 咖啡厅、西餐厅、轻食餐厅等从业人员及大众美食爱好者
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