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题名/责任者:

武陵山非遗美食制作/李兴武, 章黎黎, 谢涵主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2022.12

ISBN及定价:

978-7-5180-9931-3/CNY68.00

载体形态项:

157页, [4] 页图版:图;26cm

丛编项:

中国非物质文化遗产传承与保护系列丛书

个人责任者:

李兴武 主编

个人责任者:

章黎黎 主编

个人责任者:

谢涵 主编

学科主题:

烹饪-方法-西南地区-职业教育-教材

中图法分类号:

TS972.117

提要文摘附注:

本书集非遗美食文化传授、实操技能展现为一体, 内容涵盖历史来源、原料配方、制作方法、注意事项、风味特色等, 包括渝东南地区、武陵山鄂西地区、武陵山区黔东北、武陵山区湘西四地46种非遗美食, 介绍了武陵山地区特有的非物质文化遗产代表美食。

使用对象附注:

“十四五”职业教育部委级规划教材

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