MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 食品科学中的新兴技术/(印) 莫妮卡·塔库尔, V.K. 莫迪编著 孙丽萍译
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2023.3
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9498-1 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 267页:图;25cm
- 丛编项:
- 食品科技译丛
- 个人责任者:
- 塔库尔 (Thakur, Monika) 编著
- 个人责任者:
- 莫迪 (Modi, V. K.) 编著
- 个人次要责任者:
- 孙丽萍 译
- 学科主题:
- 食品科学-新技术
- 中图法分类号:
- TS201
- 出版发行附注:
- 本书中文简体版经Springer Nature Singapore Pte Ltd.授权, 由中国纺织大学出版社有限公司独家出版发行
- 责任者附注:
- 孙丽萍, 女, 博士, 讲师; 主讲普通遗传学、生物学基础、基因工程、分子生物学、细胞工程、生态学概论、现代生物技术概论等课程; 主要从事食品营养的研究。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书聚焦于发展中国家, 对食品行业中食品安全、营养安全、新思想和新技术做了全面概括。本书论述了食品科学中的新方法, 以如何应对现代食品安全、营养安全和可持续性等问题。本书分4个部分: 食品行业概述、食品安全、营养安全和可持续性、新技术和创新, 从不同方面概述了全球发展中国家食品科学和技术的不同领域。
- 使用对象附注:
- 本书可作为学生、科研工作者、企业人员等的重要参考书
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