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题名/责任者:

创意盘饰设计精解/李天乐, 周建龙, 窦海燕主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5180-9509-4/CNY78.00

载体形态项:

147页:彩图;26cm

个人责任者:

李天乐 主编

个人责任者:

周建龙 主编

个人责任者:

窦海燕 主编

学科主题:

食品雕塑-装饰-技术

中图法分类号:

TS972.114

责任者附注:

李天乐, 男, 中共党员, 汉族, 河北秦皇岛市职业技术学校教师。周建龙, 山东省青年技能名师, 东营区技师, 东营区教学能手, 东营区教书育人楷模, 学校优秀教师。窦海燕, 女, 中共党员, 汉族, 河北省秦皇岛市职业技术学校教师。

提要文摘附注:

《创意盘饰设计精解》共有9个项目的内容, 包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类、雕刻水产类、雕刻建筑类、雕刻禽鸟类、果酱画类、瓜果意境类、糖艺类和其他类。本书详细介绍了盘饰制作的常用食材、工具、技法及制作要点等基础知识, 还列举了几十种作品实例, 每个实例均有文字讲解及过程图解, 实用性、可操作性强, 另有盘饰造型以供欣赏。全书呈现的作品吸纳了东西方的盘饰元素, 使用果蔬切雕、果酱盘绘、糖艺等技艺, 使普通的水果、蔬菜等变成了栩栩如生的造型, 是完整的盘饰与切雕参考书, 非常适合烹饪院校师生、厨师及烹饪爱好者等使用。

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