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题名/责任者:

大豆深加工技术/李荣和，姜浩奎等著

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4479-3/CNY98.00

载体形态项:

351页:图，照片;26cm

个人责任者:

李荣和 (1937-) 主编

个人责任者:

姜浩奎 (生物工程) 主编

学科主题:

大豆-食品加工

中图法分类号:

TS214.2

一般附注:

“十一五”国家重点图书出版规划项目

提要文摘附注:

本书共分10部分，包括大豆加工生物学特性、大豆种子形态结构及其加工关系、大豆蛋白加工原理与技术、大豆分离蛋白质的加工原理与技术、高纯度大豆低聚肽的加工原理与技术、大豆功能因子连续提取原理与技术等内容。

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