MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 营养配餐与设计/徐静，武杰主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2024.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-9974-0/CNY59.00
- 载体形态项:
- 402页;26cm
- 个人责任者:
- 徐静 主编
- 个人责任者:
- 武杰 主编
- 学科主题:
- 膳食营养-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 责任者附注:
- 徐静，女，硕士，蚌埠学院副教授，国家高级营养师。主持或参与国家级、省部级项目4项；获授权专利4项；发表论文12篇。获授权发明专利10项，实用新型专利20余项。获中国商业联合会科技成果一等奖1项，获国家发明协会科技成果二等奖1项，获蚌埠市科技奖二等1项、三等奖1项。安徽省大学生食品创新大赛优秀指导老师，2015 年指导学生作品”获“挑战杯”安徽省大学生课外学术科技作品竞赛二等奖，2016 年指导作品“无糖营养法棍面包”获安徽省首届大学生食品创新大赛一等奖，2017 年指导作品“鹰嘴豆花”获安徽省大学生食品创新大赛一等奖，2018年指导作品“麦胚茶”获安徽省工业设计大赛二等奖、指导作品“辣木叶软欧包”获安徽省大学生食品创新大赛二等奖。2020年指导作品“双润糕工业设计”获安徽省工业大赛一等奖，最佳工艺奖，2022年主持糯米制品预拌粉关键技术研究与新产品开发。
- 责任者附注:
- 武杰，男，硕士，安徽粮食工程职业技术学院教授，国家高级营养师。长期从事农产品深加工与贮藏保鲜教学与科研工作。获授权发明专利10项，实用新型专利20余项。获中国商业联合会科技成果一等奖1项，获国家发明协会科技成果二等奖1项，获蚌埠市科技奖二等1项、三等奖1项。主持省部级项目5项、高等学校省级自然科学研究项目1项，蚌埠市科技项目2项。出版专著10部，发表论文20余篇。
- 提要文摘附注:
- 本书共十四章，内容包括：绪论、营养与营养素、营养素的来源、植物化合物的作用、膳食卫生安全与预防、膳食调查评价与干预、膳食类型与配餐设计、食谱编制、健康人群营养配餐设计、特殊条件下人群的营养与配餐、各类疾病患者膳食营养与配餐、营养咨询和教育、信息化在营养配餐管理中的应用、营养配餐实训指导。
- 使用对象附注:
- 高校膳食营养专业学生
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