广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮服务技能实训/孔英丽, 秦晶主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2021.3

ISBN及定价:

978-7-03-064691-0/CNY47.00

载体形态项:

253页:图;26cm

丛编项:

高职高专酒店管理类系列教材

个人责任者:

孔英丽 主编

个人责任者:

秦晶 主编

学科主题:

饮食业-商业服务-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

国家级优质高等职业院校项目建设成果

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书依据餐饮工作流程和典型工作任务, 将内容设计为四大模块十七个项目, 包括餐饮行业认知、餐饮服务技能实训、餐饮对客服务训练、餐饮主题宴会设计。每个项目附有学习目标、关键术语、引导案例、项目小结、练习题或训练与考核、案例分析。本书以学生的学习特点为出发点, 注重理论与实践的结合, 深入浅出、通俗易懂, 力求使读者能进一步了解并掌握餐饮服务的基本操作技能。

使用对象附注:

本书既可以作为高等职业教育酒店管理及旅游相关专业教材, 也可以作为酒店餐饮部的从业人员、餐饮企业工作人员的培训用书, 以及成人自学考试的辅导资料

豆瓣简介：