MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 酿造术/朱珠, 施威著
- 出版发行项:
- 长沙:湖南科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5710-0885-7 精装/CNY544.00 (10册)
- ISBN及定价:
- 978-7-5710-0527-6 精装/CNY48.00
- 载体形态项:
- 128页, [3] 页图版:图 (部分彩图);27cm
- 丛编项:
- 中国古代重大科技创新
- 个人责任者:
- 朱珠 著
- 个人责任者:
- 施威 著
- 学科主题:
- 酿造-技术史-中国-古代
- 中图法分类号:
- TS26-092
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书从酿造技艺入手，阐述了在传统饮食技艺中，酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善。
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