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题名/责任者:

糕点、甜点制作大全/(日) 川上文代著 唐晓艳译

出版发行项:

石家庄:河北科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5717-0925-9/CNY68.00

载体形态项:

207页:彩图;24cm

个人责任者:

川上文代 著

个人次要责任者:

唐晓艳 译

学科主题:

糕点-制作

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS972.134

出版发行附注:

由日本新星出版社授权出版

责任者附注:

川上文代, 幼年时期就对料理产生浓厚的兴趣, 从初中三年级到高中三年级这四年间, 在池田幸惠料理教室学习烹饪。

提要文摘附注:

本书是日本川上文代老师写给烘焙新手的案头教科书。戚风蛋糕、蛋糕卷、泡芙、曲奇、布丁、派、酥皮……65款糕点、甜点, 你爱吃的这里都有。从基础款糕点到爆款制作, 跟着本书, 新手也能变高手。为了更全面详实地介绍糕点制作, 每一款糕点都搭配了数十张照片和解说。这样在实际操作中, 你可以一边观察实际状态一边对照图片, 确保万无一失。每道方子还有制作要点, 让你轻松get制作中窍门, 提升制作技艺。本书介绍完基础款糕点, 还有相应的进阶款蛋糕, 可供你制作创意糕点时参考。

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