MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 西点烘焙制作/新东方烹饪教育组编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2018.10
- ISBN及定价:
- 978-7-300-26341-0/CNY56.00
- 载体形态项:
- 209页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 西点师成长必修课程系列
- 团体责任者:
- 新东方烹饪教育 组编
- 学科主题:
- 西点-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书对西点在教学中的分类进行了清晰的划分, 讲述了裱花花卉与仿真十二生肖的传统制作工艺技法, 由蛋糕类、面包类、小西点类、塔派、泡芙类、冷冻甜点类等内容构成。 适应行业 ”新东方烹饪教育成立于1988年, 秉承“汇集天下名菜, 培养厨师精英”的办学传统, 致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才, 已在全国各地设有分校, 受到各界好评。该校在各地分校都开设有“西餐”专业, 本书由新东方烹饪教育的权威西餐教学团队制作完成。
- 使用对象附注:
- 烘焙爱好者
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