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题名/责任者:

酒吧服务与管理/主编何立萍, 卢正茂

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国人民大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-300-23783-1/CNY34.80

载体形态项:

234页:图;26cm

并列正题名:

Bar service and management

丛编项:

21世纪高职高专规划教材.酒店管理系列

个人责任者:

何立萍 主编

个人责任者:

卢正茂 主编

学科主题:

酒吧-商业服务-高等职业教育-教材

学科主题:

酒吧-商业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

书目附注:

有书目 (第217页)

提要文摘附注:

本书从职业岗位入手, 根据酒店对经营管理和服务人才的要求及国家职业标准, 科学编写教材内容, 使教材紧贴酒吧管理岗位实际工作要求。主要内容包括酒吧产品认知、调酒师职业认知、酒水认知、酒吧服务程序及出品标准、鸡尾酒调制程序及标准、酒吧服务工作程序、鸡尾酒会服务、酒单筹划与设计、酒吧员工管理、酒吧日常管理、酒吧原料管理、酒吧成本管理、酒水销售管理、酒吧安全与卫生管理。

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