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题名/责任者:

金牌餐饮店长实战工具书:模块分解+操作实务+配套工具/徐剑著

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2021.11

ISBN及定价:

978-7-115-57433-6/CNY59.00

载体形态项:

218页:图;24cm

个人责任者:

徐剑 著

学科主题:

饮食业-经营管理

中图法分类号:

F719.3

责任者附注:

徐剑, 餐语咨询创办者; 餐饮连锁管理咨询、培训专业人士, 四川省大学生双创中心创业导师; “餐饮老板内参”“职业餐饮网”特约讲师。

提要文摘附注:

本书共七章内容, 系统地介绍了餐饮店长日常工作中涉及的重要模块, 包括自我管理、团队管理、运营管理、厨房管理、销售管理和财务管理。本书志在成为餐饮店长的实战工具书, 所以全书针对店长日常工作中的每个要点, 详细介绍了其工作方法、工作流程及具体操作内容。为了易于理解, 本书使用了大量的图表及案例, 力图将所有知识点具象化。除此之外, 本书随书赠送店长日常工作中常用的二十多张图表的电子版, 读者可根据企业实际在日常工作中调整使用。

使用对象附注:

适合餐饮企业管理者包括门店店长、运营总监、厨师长、储备店长、经理及餐饮行业创业者等阅读和使用

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