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题名/责任者:

下馆子:一部餐馆全球史/(美) 凯蒂·罗森, 埃利奥特·肖尔著 张超斌译

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5596-5646-9 精装/CNY138.00

载体形态项:

239页:图 (部分彩图);26cm

统一题名:

Dining out : a global history of restaurants

其它题名:

一部餐馆全球史

个人责任者:

罗森 (Rawson, Katie) 著

个人责任者:

肖尔 (Shore, Elliott) 著

个人次要责任者:

张超斌 译

学科主题:

餐馆-商业史-世界-通俗读物

中图法分类号:

F719.3-49

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

好·奇

责任者附注:

凯蒂·罗森, 美国宾夕法尼亚大学教授, 埃默里大学文科研究生院博士学位, 主要研究及教学方向为人文学科数据管理、饮食历史与文化等, 曾创作多部餐饮历史学著作。埃利奥特·肖尔, 美国文理学院之一布林莫尔学院图书馆馆长、历史学教授, 历史学博士学位, 曾创作关于餐馆及德裔美国人等多部历史学著作。张超斌, 职业译者, 喜欢在一张桌子三面墙构成的小空间李畅销广阔天地。

书目附注:

有书目 (第236-237页)

提要文摘附注:

本书从餐馆的建筑到烹饪技术的发展, 从人员配备到小费、侍者、地方美食、慢食、快餐……气势磅礴地一站式解读了关于“下馆子”的一切。

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