MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 咖啡全书/(法) 伊波利特·库尔蒂著 徐洁译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团,2022.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-4550-4 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 317页:彩图;27cm
- 并列正题名:
- Café
- 个人责任者:
- 库尔蒂 (Courty, Hippolyte) 著
- 个人次要责任者:
- 徐洁 译
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 提要文摘附注:
- 本书是一部实用而又浪漫的咖啡宝典, 全书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解, 解读精品咖啡的语言: 从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡, 到如今全球发现的124个咖啡品种, 从生豆中200余个芳香分子, 到杯中饮品变幻无穷的风味……本书介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线, 以及专业品测方法的8个关键步骤……此外, 本书展现了作者对咖啡的热忱, 让读者发自内心地感受到喝咖啡的乐趣, 阅读本书, 可掌握打开咖啡世界大门的钥匙。
- 使用对象附注:
- 本书适用于咖啡爱好者
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