MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史/(美)蕾切尔·劳丹著 杨宁译
- 出版发行项:
- 北京:民主与建设出版社,2021.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5139-3113-7 精装/CNY94.00
- 载体形态项:
- 504页;26cm
- 个人责任者:
- (美) 蕾切尔·劳丹 著
- 个人次要责任者:
- 杨宁 译
- 学科主题:
- 烹饪-发展史-世界
- 中图法分类号:
- TS972.1-091
- 提要文摘附注:
- 从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者以帝国为视角讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局面，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了多种烹饪方式如何越过山脉、海洋、沙漠和政治边界，在全球传播的过程。本书的创新叙事方式将烹饪视为人类创造的事物，比如语言、服装和建筑，通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
- 使用对象附注:
- 烹饪发展史爱好者及研究人员
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