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题名/责任者:

食品安全与检验技术研究/罗义发，郑晓宁，丛珊滋著

出版发行项:

延吉:延边大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-230-06168-1/CNY68.00

载体形态项:

191页;26cm

个人责任者:

罗义发 著

个人责任者:

郑晓宁 著

个人责任者:

丛珊滋 著

学科主题:

食品安全

学科主题:

食品检验

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS207.3

提要文摘附注:

本书主要研究食品安全与检验技术，从食品安全基础理论的介绍入手，内容涵盖食品中的危害因素、食物中毒与食品卫生等，针对食品理化检验的理论与程序、食品检验的一般技术进行了分析研究；对食品中一般成分的检验、食品中添加剂的检验、食品加工、储藏过程中有害物质的检验做了一定的介绍；对食品安全及检测新技术进行了分析研究；提出了食品安全与检验的相关问题，为保障食品安全提供了更多思路与方法。

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