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题名/责任者:

食品科技革命:食物的进化与新产业市场/(日)田中宏隆(Hirotaka Tanaka)，(日)冈田亚希子(Akiko Okada)，(日)濑川明秀(Akihide Segawa)著 张浩然，李彦译

出版发行项:

北京:东方出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5207-3458-5/CNY72.00

载体形态项:

10,357页:图，照片;21cm

其它题名:

食物的进化与新产业市场

丛编项:

“世界新农”丛书

个人责任者:

(日) 田中宏隆 著

个人责任者:

(日) 冈田亚希子 著

个人责任者:

(日) 濑川明秀 著

个人次要责任者:

张浩然 译

个人次要责任者:

李彦 译

学科主题:

食品科学

中图法分类号:

TS201

提要文摘附注:

本书共10章，内容包括：食品科技受到广泛关注的原因、世界食品创新浪潮的全貌、疫情下和疫情后的食品科技、“替代蛋白”带来的冲击、IT四巨头(GAFA)打造的全新食物体验、超级个性化服务创造的食品未来、食品科技带来的餐饮业升级、科技加持下的食品零售业演变、如何打造食品科技产业化、新产业“日本食品科技市场”的开创。

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