MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品生物化学实验/王永芬, 张震主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2023.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2932-0/CNY42.00
- 载体形态项:
- 190页:图;29cm
- 并列正题名:
- Food biochemistry experiment
- 丛编项:
- 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 个人责任者:
- 王永芬 主编
- 个人责任者:
- 张震 主编
- 个人次要责任者:
- 李伟民 参编
- 个人次要责任者:
- 张良 参编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-化学实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 本书参编: 李伟民, 张良, 张莹丽, 张晓东, 赵红艳等
- 书目附注:
- 有书目 (第190页)
- 提要文摘附注:
- 本教材以OBE理念为导向, 以应用型本科食品工程类专业标准为依据, 坚持从食品工业中来, 到服务食品工业中去, 既有经典的生物化学基本实验内容, 又紧密结合食品加工、储藏、检测等中所需的生物化学实验技术。全书共4章, 分为食品生物化学实验实践教学新要求、食品中的基本分析检测技术、食品典型物质的检测方法和综合实验四大部分。
- 使用对象附注:
- 本书适用于应用型本科院校食品科学与工程类专业学生学习生物化学知识的教材, 也可供相关专业师生和科研人员参考使用
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