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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

动物性食品加工学/马美湖等主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2003

ISBN及定价:

7-5019-3774-5/CNY45.00

载体形态项:

13,437页;26cm

个人责任者:

马美湖 (1957~) 主编

学科主题:

动物性食品-食品加工-高等学校-教材

中图法分类号:

TS251.4

中图法分类号:

TS251

提要文摘附注:

本书论述肉品科学与加工技术、蛋品科学与加工技术、乳品科学与加工技术、畜禽副产品综合利用技术等。

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