MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 西式面点制作技术与文化/吕晶，刘海轶主编
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-3248-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 219页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 吕晶 主编
- 个人责任者:
- 刘海轶 主编
- 学科主题:
- 西点-制作-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- 全国烹饪工坊系列规划创新教材
- 提要文摘附注:
- 本书共两部分。第一部分为理论部分，包括绪论、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、混酥类制作工艺等知识；第二部分为实操部分，介绍了蛋糕、面包、混酥类、清酥类、饼干类西式面点的制作。
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